健康時(shí)報(bào)網(wǎng) 2021年09月27日
閱讀提要：中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委鐘凱曾詳細(xì)解釋?zhuān)彩菢?biāo)榜“無(wú)添加”的，商業(yè)噱頭遠(yuǎn)大于實(shí)際健康意義。有些是根本就不需要添加的。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公開(kāi)征求《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》意見(jiàn)。其中在原有相關(guān)要求的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步明確了如下內(nèi)容不得在食品標(biāo)識(shí)中標(biāo)注，比如對(duì)于食品中不含有或未使用的物質(zhì)，以“不添加”“零添加”“不含有”或類(lèi)似字樣強(qiáng)調(diào)不含有或者未使用的。
湖北省消委相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，一般來(lái)說(shuō)，食品宣稱(chēng)“零添加”有兩種情況，一種是允許添加而不添加；另一種是未添加非法添加劑，比如食品中未添加三聚氰胺、一滴香、肉中寶等，它本就不應(yīng)該出現(xiàn)在產(chǎn)品里，標(biāo)明“零添加”更是多此一舉。
如何理解?中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委鐘凱曾詳細(xì)解釋?zhuān)彩菢?biāo)榜“無(wú)添加”的，商業(yè)噱頭遠(yuǎn)大于實(shí)際健康意義。有些是根本就不需要添加的，比如可以說(shuō)水是“0碳水、0卡路里、0糖、0咖啡因、無(wú)色素、無(wú)香精、無(wú)添加、無(wú)麩質(zhì)、無(wú)轉(zhuǎn)基因、無(wú)增稠劑、無(wú)乳化劑、無(wú)酸度調(diào)節(jié)劑、無(wú)凝固劑、無(wú)抗氧化劑……”有些則是有其他物質(zhì)來(lái)代替，比如酸奶可以有“純天然、無(wú)高果糖漿、無(wú)阿斯巴甜、無(wú)三氯蔗糖、無(wú)甜葉菊、無(wú)明膠、無(wú)人工色素、無(wú)防腐劑?！笨赡芤?yàn)樘砑恿嘶?，不需要加高果糖漿；添了果膠，所以不需要加明膠；白色的酸奶不需要加色素；酸奶中其他微生物基本上沒(méi)法生長(zhǎng)，不需要防腐劑；加了那么多花蜜，所以無(wú)需再加甜味劑。
狹義的“無(wú)添加”一般指沒(méi)有添加食品添加劑。廈門(mén)市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王雷軍認(rèn)為，合理使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害，而且沒(méi)有人為加入食品添加劑并不代表原材料的好壞，也不代表這樣加工出來(lái)的就絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。所以，不要被食品包裝上大大的“無(wú)添加”三個(gè)字所迷惑，倒是應(yīng)該多看看食品標(biāo)簽上鹽、油、糖的含量。
此外，對(duì)于其他“零”食物，也要客觀看待。，“零脂肪”的食物可能含糖量比較高；“0糖”食物也就是“無(wú)糖食物”，其實(shí)“無(wú)糖”是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖)的甜食品，可能含其他糖類(lèi)替代品，比如麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。另外，如果是無(wú)糖糕點(diǎn)類(lèi)本身含淀粉，而淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為糖，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，也不建議過(guò)多食用；根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，每100克產(chǎn)品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克，即可標(biāo)注為“0”，“0反式脂肪酸”并不代表完全沒(méi)有。反式脂肪酸減少了，可能影響口感，為了改善口感，很多食物中飽和脂肪酸便增加了，同樣不健康。
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